Italian
Polpette di Zucca
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Polpette di zucca croccanti con un tocco agrodolce di uvetta e pinoli, servite con crema di zucca e salsa al gorgonzola.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- 300 gZuccaCirca 300 g, peso non specificato nel video; da descrizione video.
- 1Mollica di PaneUn pugno, precedentemente bagnato e strizzato.
- SaleQuanto basta, per far uscire l'umidità dalla zucca e per insaporire.
- Pepe nero(optional) — Menzionato nella descrizione del video, non nel trascritto; facoltativo a piacere.
- PinoliQuantità non specificata.
- Uva Sultanina(optional) — Facoltativo, per sapore agrodolce.
- MozzarellaQualche pezzetto; si può usare anche caciocavallo.
- Pane GrattugiatoAggiunto gradualmente fino alla consistenza desiderata.
- FarinaPer la panatura.
- UovaSbattute, per la panatura; si possono usare anche gli albumi messi da parte.
- Panko (Pane Panco)Pane grattugiato giapponese, per la panatura; si può sostituire con pane grattugiato normale.
- Olio di semiPer friggere; q.b. per immergere le polpette.
- Crema di Zucca(optional) — Opzionale, per servire.
- Salsa al Gorgonzola(optional) — Opzionale, per servire.
- Speck(optional) — Croccante, opzionale per servire.
Preparazione
- Pulisci la zucca e rimuovi la buccia con un coltello.
- Taglia la zucca a fette di circa 0,5 cm di spessore.
- Disponi le fette su una teglia, cospargi di sale per far uscire l'umidità.
- Inforna a 200°C per circa 30 minuti.
- Schiaccia la zucca cotta usando un batticarne o uno schiacciapatate.
- Aggiungi un pugno di mollica di pane precedentemente bagnata e strizzata.
- Aggiungi pinoli e uva sultanina (facoltativi) per un sapore agrodolce.
- Aggiungi pane grattugiato gradualmente fino a ottenere una consistenza modellabile e non troppo liquida.
- Taglia a pezzetti della mozzarella o caciocavallo e incorpora.
- Forma delle polpette con l'impasto.
- Prepara una panatura: farina, uova sbattute (o gli albumi messi da parte) e pane panko.
- Scalda olio di semi per friggere.
- Friggi le polpette fino a doratura e croccantezza.
- Opzionalmente, servi con crema di zucca, salsa al gorgonzola e speck croccante.
