Italian
Polpette di Porchetta e Cicoria
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Queste polpette sono fatte con avanzi di porchetta, unite a cicoria ripassata e patate lesse, poi impanate e fritte. Un modo perfetto per recuperare la porchetta avanzata.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- PorchettaCompresa cotenna e grasso
- Chicory (sautéed with garlic, oil, and chili)Già ripassata con aglio, olio e peperoncino
- 2 pcsPotatoes (boiled)Lesse e sbucciate
- 1 pcsEgg (for mixture)Da incorporare nell'impasto
- SaltQuanto basta, poiché porchetta e cicoria sono già saporite
- Seed oil (for hands)Per ungere le mani e non far attaccare
- FarinaPer la prima panatura
- Egg (beaten, for coating)Per la seconda panatura
- BreadcrumbsPer la panatura finale
- Oil for FryingScaldato a 170°C
Preparazione
- Tritate al coltello la porchetta avanzata, compresa cotenna e grasso.
- Tritate al coltello la cicoria ripassata con aglio, olio e peperoncino.
- Aggiungete due patate lesse e mescolate con le mani.
- Aggiungete un po' di sale (la cicoria e la porchetta sono già saporite).
- Aggiungete un uovo e impastate bene.
- Ungetevi le mani con un gocciolino di olio di semi e formate le polpette, leggermente schiacciate se preferite.
- Passate ogni polpetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire.
- (Facoltativo) Lasciate riposare le polpette in frigorifero per mezz'ora prima di friggerle.
- Scaldate l'olio a 170°C e friggete le polpette fino a doratura e croccantezza (pochi minuti, perché gli ingredienti sono già cotti).
- Scolate su carta assorbente e servite.
Fabrizio Sepe
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