Italian
Polpette di Pane Fritte Ripiene di Mortadella e Limone
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Croccanti polpette di pane fritte ripiene di mortadella cremosa e scorza di limone, impanate nel parmigiano invece del pangrattato. Un antipasto delizioso e delicato dello chef Peppe Guida.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Pane RaffermoAmmollato in acqua, non latte
- Mortadella a cubettiFrullata fino a crema
- Parmigiano ReggianoPer l'impasto (q.b.)
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Scorza di LimoneGrattugiata
- 1 pcsUovoPer legare l'impasto
- Olio di Semi per FriggerePer friggere
Preparazione
- Se non già pronto, ammollare il pane raffermo in acqua (non latte) finché morbido, poi strizzare l'acqua in eccesso.
- Frullare la mortadella a cubetti in un mixer fino a ottenere una crema.
- In una ciotola, unire il pane ammollato sbriciolato, la mortadella frullata, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e scorza di limone grattugiata. Mescolare bene.
- Aggiungere un uovo e impastare con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Formare delle polpette della grandezza desiderata.
- Passare ogni polpetta nel parmigiano grattugiato (invece del pangrattato) per impanarle.
- Scaldare abbondante olio per friggere. Friggere le polpette per circa 20–30 secondi fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente.
- Servire immediatamente come antipasto o con un sughetto di pomodoro fresco a piacere.
Gambero Rosso
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