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Polpette di Melanzane
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Crocchette di melanzane fritte, con pecorino, prezzemolo e pangrattato, cotte al forno e poi fritte per una croccantezza perfetta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Melanzanemelanzane grandi e sode
- Olio d'Olivaper spennellare
- Saleq.b.
- 2 pcsUovaper l'impasto e per impanare
- Pecorino Romanograttugiato
- Panepane raffermo, non ammollato (usare la mollica)
- Prezzemolofresco, tritato
- Pangrattatoq.b. per impanare e per regolare l'impasto
Preparazione
- Tagliare le melanzane a metà e incidere la polpa a rombi senza rompere la pelle.
- Pennellare con un po' di olio d'oliva e salare.
- Cuocere in forno statico a 200°C fino a quando i rombi si aprono (circa 1 ora).
- Lasciare raffreddare completamente le melanzane.
- Svuotare la polpa e metterla in un colino. Premere leggermente per far perdere l'acqua in eccesso e lasciare scolare per circa 30 minuti.
- Trasferire la polpa in una ciotola.
- Aggiungere uova, pecorino, pane non ammollato e prezzemolo tritato. Mescolare bene.
- Aggiungere il pangrattato poco alla volta fino a ottenere una consistenza che permetta di formare le polpette.
- Regolare di sale se necessario (ricordare che il pecorino è già salato).
- Formare le polpette o crocchette.
- Passare ogni polpetta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Friggere in olio caldo fino a doratura su tutti i lati.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
