Polpette di Bollito

Preparazione

1. Trita finemente il bollito con il coltello.
2. Aggiungi le patate che hanno cotto insieme alla carne e la carota.
3. Bagna un pezzo di pane raffermo nel brodo fino a che non si ammorbidisce, poi strizzalo e aggiungilo al composto di carne.
4. Aggiungi prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e un po' d'aglio tritato.
5. Aggiungi un uovo sbattuto e un pizzico di sale, poi mescola bene il tutto.
6. Metti il composto in frigorifero per circa mezz'ora.
7. Prendi porzioni di composto e forma delle polpette schiacciate (o della forma che preferisci).
8. Prepara la panatura: farina, uova sbattute e pangrattato.
9. Passa ogni polpetta nella farina, scrolla l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, facendo aderire bene.
10. Premi il pangrattato per farlo aderire bene.
11. Scalda olio di semi a 170°C e friggi le polpette per circa 3 minuti fino a doratura e croccantezza.
12. Servi subito con salsa verde.