Polpette alla Cacciatora

Preparazione

1. In una ciotola, unisci il macinato di pollo e vitella con pepe, uovo, pangrattato e scorza di limone grattugiata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Con le mani bagnate, forma delle polpette grandi come un'oliva taggiasca.
3. Scalda abbondante olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati, poi toglile dalla padella.
4. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e aggiungetelo nella padella con il rosmarino. Saltate brevemente.
5. Sfumate con vino rosso e aceto balsamico, e lasciate evaporare l'alcol.
6. Aggiungete un goccio d'acqua e lasciate sobbollire la salsa. Rimuovete i rametti di rosmarino.
7. In una ciotolina, mescolate la farina di riso con un po' d'acqua per fare una pastella. Aggiungetela nella padella e mescolate fino a quando la salsa si addensa.
8. Rimettete le polpette nella padella, ricopritele con la salsa e servite.