Italian
Polpette al Sugo
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una ricetta classica italiana di polpette morbide cotte in un ricco sugo di pomodoro. Perfette come secondo piatto o con la pasta.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 kgMacinato Di ManzoMacinato di manzo
- 1 pcsUovo InteroUovo intero
- 150 gParmigiano ReggianoParmigiano Reggiano grattugiato
- 150 gPecorinoPecorino grattugiato
- 150 gPane GrattatoPane grattugiato
- FarinaPer infarinare le polpette
- 2.5 kgPomodori PelatiPomodori pelati
- 1 pcsSedanoCosta di sedano
- 1 pcsCarotaCarota
- 1 pcsCipollaCipolla
- BasilicoBasilico fresco, q.b.
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- SaleSale, q.b.
- Pepe neroPepe nero, q.b.
Preparazione
- Prepara il sugo: scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Aggiungi sedano, carota, cipolla e basilico tritati finemente. Fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con le mani direttamente nella pentola. Regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci il macinato di manzo, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pecorino, il pangrattato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma delle polpette di media grandezza.
- Passa leggermente ogni polpetta nella farina.
- Una volta che il sugo ha cotto per 10 minuti, adagia delicatamente le polpette nel sugo.
- Fai sobbollire le polpette nel sugo per 20-30 minuti, fino a 40 minuti, finché non saranno compatte e cotte.
- Servi le polpette con altro sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
