Polpette al Sugo

Preparazione

1. Unire mezzo kg di vitella, mezzo kg di maiale e mezzo kg di manzo in una ciotola grande.
2. Ammorbidire delle fette di pane raffermo in acqua.
3. Lessare una patata.
4. Grattugiare uno spicchio d'aglio.
5. Aggiungere il pane ammorbidito, la patata lessa, l'uovo, l'aglio grattugiato, un pizzico di sale e del pecorino alla carne. Impastare bene.
6. In una pentola grande, mettere pezzi di carota, un pezzo di sedano, uno spicchio d'aglio diviso a metà e un pezzo di cipolla.
7. Aggiungere pomodoro passato o pelati e abbondante basilico. Far cuocere il sugo.
8. Mentre il sugo cuoce, formare le polpette con le mani. Non infarinatele.
9. Mettere delicatamente le polpette nel sugo che bolle.
10. Cuocere fino a quando le polpette sono cotte e il sugo si è addensato. Servire con pane.