Italian
Polpette a Scottadito
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Polpette morbide fatte con macinato di vitello, mortadella, patata lessata, parmigiano, uovo e prezzemolo, fritte fino a doratura e servite con una semplice salsa di pomodoro. Una ricetta tradizionale romagnola della Trattoria La Campanara.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Mortadella
- Prezzemolo
- Aglio
- Vitello Macinato (parti anteriori e pancia)Macinato di vitello delle parti meno nobili
- PatataBollita fino a diventare tenera
- Parmigiano ReggianoQuantità generosa
- 1 pcsUovo
- SaleSale dolce di Cervia
- Pepe
- Pangrattato(optional) — Facoltativo, se l'impasto è troppo morbido
- Olio di GirasolePer friggere
- Salsa di PomodoroSalsa di pomodoro semplice con sale
Preparazione
- Tagliare la mortadella a pezzetti.
- Tritare finemente prezzemolo e aglio.
- In una ciotola, mescolare il macinato di vitello, la mortadella, la patata lessata, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungere il trito di prezzemolo e aglio.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
- Far riposare l'impasto in frigorifero per un po'.
- Formare delle piccole polpette.
- Friggere le polpette in olio di girasole fino a doratura.
- Asciugare le polpette su carta assorbente.
- Servire con una semplice salsa di pomodoro.
Gambero Rosso
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