Pollo Speziato

Preparazione

1. Prendi 3 cosciotti di pollo, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, curry in polvere, paprika affumicata dolce, vino bianco e sale.
2. Schiaccia lo spicchio d'aglio con il lato piatto del coltello.
3. In una ciotola, mescola un po' di curry, paprika e olio d'oliva fino a ottenere una pasta.
4. Massaggia la pasta di spezie sulla parte interna (carne) dei cosciotti, evitando la pelle.
5. Facoltativamente, pratica dei tagli leggeri sulla carne per far penetrare i sapori.
6. Scalda una padella con un filo d'olio a fuoco medio.
7. Adagia i cosciotti con la pelle verso il basso nella padella calda.
8. Se vuoi, separa l'articolazione di ogni cosciotto tagliando la cartilagine.
9. Cuoci dal lato della pelle per qualche minuto finché non inizia a diventare croccante e a rilasciare grasso.
10. Gira il pollo e cuoci brevemente dall'altro lato.
11. Alza la fiamma e sfuma con un goccio di vino bianco.
12. Abbassa il fuoco, copri e cuoci per circa 20 minuti finché il pollo è cotto.
13. A 2-3 minuti dalla fine, sala.
14. Servi caldo, con il fondo di cottura.