American
Pollo Fritto in Stile Nashville
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Pollo fritto croccante con glassa dolce e piccante, in stile Nashville. Prima cotto a vapore per tenerezza, poi fritto due volte e spennellato con una glassa al burro e peperoncino. Servito tradizionalmente con pane bianco e cetrioli sottaceto.
Ingredienti
12 elementi- Sovraccosce di PolloPreferibilmente sovraccosce
- SaleUsato per condire il pollo, nella farina e nella glassa (½ cucchiaino per la glassa)
- Farina
- Pepe neroUsato nella farina e nella glassa (1 cucchiaino per la glassa)
- Uovo
- Latte
- Salsa piccanteLa salsa piccante che preferite
- BurroPer la glassa
- Paprica
- Peperoncino in polvereCayenna o peperoncino in polvere
- Aglio in Polvere
- Zucchero di Canna ChiaroZucchero di canna chiaro; va bene anche quello scuro
Preparazione
- Cuoci a vapore le sovraccosce di pollo per 15 minuti, poi lasciale raffreddare completamente. Per il miglior risultato, tienile in frigorifero per una notte per asciugarle.
- Condisci il pollo con sale su entrambi i lati.
- Mescola la farina con un pizzico di sale e pepe nero.
- In una ciotola, sbatti insieme uova, latte e salsa piccante per creare la pastella liquida.
- Impanella ogni pezzo di pollo prima nella farina condita, poi nella pastella, poi di nuovo nella farina, ricoprendo bene.
- Scalda l'olio a temperatura alta e friggi il pollo per 10 minuti. Toglilo e lascialo riposare qualche minuto.
- Aumenta la temperatura dell'olio e friggi di nuovo per 2-3 minuti fino a doratura profonda e croccantezza.
- Per la glassa, sciogli il burro e mescola paprica, peperoncino in polvere, aglio in polvere, zucchero di canna chiaro, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaino di pepe nero. Amalgama bene.
- Spennella generosamente il pollo fritto caldo con la glassa al burro su tutti i lati.
- Servi immediatamente con pane bianco e cetrioli sottaceto (tradizionalmente come panino o a parte).
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
