Japanese
Pollo Fritto Giapponese (Karaage)
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Pollo fritto giapponese croccante e saporito, marinato con salsa di soia, sakè, zenzero e aglio, infarinato con fecola di patate e fritto fino a doratura perfetta. Servito con uno spicchio di lime.
- Cook
- 5 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Pollo (coscia o petto)
- 1 pcsUovo
- Zenzero (grattugiato)
- Aglio (grattugiato)
- Salsa di soia
- Sakè
- Olio di semi di sesamo
- Zuccheroun pizzico
- Salequanto basta
- Pepequanto basta
- Fecola di patate
- Lime (per servire)in alternativa sudachi o yuzu
Preparazione
- Tagliare la coscia di pollo (o petto) a pezzi di circa 3-4 cm.
- In una ciotola, unire il pollo con un uovo intero, zenzero grattugiato, aglio grattugiato, salsa di soia, sakè, olio di semi di sesamo, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Mescolare bene per marinare.
- Opzionale: lasciare marinare per 2-3 ore per insaporire di più.
- Subito prima di friggere, aggiungere la fecola di patate alla marinata e mescolare bene; la marinata diventa la pastella.
- Scaldare l'olio di frittura a circa 170°C (non superare 180°C).
- Immergere delicatamente i pezzi di pollo nell'olio, tenendoli distanziati per non farli attaccare.
- Friggere per almeno 5 minuti fino a doratura e croccantezza.
- Scolare il pollo fritto su carta assorbente.
- Servire con uno spicchio di lime (o sudachi/yuzu) a lato.
Gambero Rosso
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