Pollo con Peperoni

Preparazione

1. Disossare la coscia di pollo: rimuovere prima l'osso della coscia, poi l'osso dell'anca, eliminare la cartilagine e aprire la carne a libro.
2. Condire il pollo disossato con sale, pepe e trito di erbe aromatiche.
3. Arrotolare il pollo su se stesso e legarlo con spago da cucina. Legare prima le estremità, poi arrotolare e legare stringendo.
4. In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva. Rosolare il pollo arrotolato a fiamma delicata per circa 7-8 minuti finché il grasso si scioglie.
5. Trasferire il pollo in forno per terminare la cottura.
6. Nel frattempo, preparare i peperoni: tagliare le estremità, rimuovere i semi e tagliare a listarelle.
7. Nella stessa padella, cuocere le listarelle di peperone con olio, aglio e sale.