Pollo alla Griglia con Marinatura Orientale e Salsa Affumicata
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Il pollo alla griglia più buono che ho mangiato in vacanza, ispirato a un ristorante di Bali. Il pollo viene marinato con limone, lime, peperoncino, zenzero e cipollotto, poi grigliato fino a diventare tenero. Viene servito con una salsa affumicata a base di peperoni, pomodori, cipolla e verza abbrustolita, tutti frullati insieme. Un piatto davvero saporito e aromatico.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- Cosce e Sovracosce di PolloPreferibilmente cosce e sovracosce; lo chef consiglia la parte posteriore per più sapore.
- Limone
- 1 pcsLime
- PeperoncinoPeperoncino fresco rosso, a piacere
- ZenzeroZenzero fresco, un pezzetto
- CipollottoCipollotto, tagliato
- SaleA piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- 2 pcsPeperonePeperoni rossi
- PomodoroPomodori freschi, 2-3 a seconda della grandezza
- 1 pcsCipollaCipolla gialla
- VerzaQualche foglia esterna di verza, grigliata
- Peperoncino (per la salsa)Altro peperoncino per la salsa, a piacere
- Zenzero (per la salsa)Altro zenzero per la salsa, tagliato finemente
Preparazione
- Preparate la marinata: spremete il succo dei limoni e del lime in una ciotola. Aggiungete peperoncino, zenzero, cipollotto, sale e olio d'oliva. Mescolate bene.
- Aggiungete le cosce e le sovracosce di pollo e massaggiatele con la marinata. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore, o più a lungo possibile.
- Nel frattempo, preparate la brace o il forno. Se usate la brace, accendete il carbone e aspettate che sia ben ardente.
- Grigliate i peperoni, i pomodori e la cipolla finché non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati su tutti i lati.
- Grigliate le foglie di verza finché non saranno appassite e leggermente abbrustolite. Mettete da parte.
- Sbucciate la cipolla (togliete la pelle bruciacchiata) e mettetela in un frullatore insieme ai peperoni e pomodori grigliati. Aggiungete peperoncino, zenzero, sale e olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
- Grigliate il pollo marinato sulla brace o in forno, girandolo di tanto in tanto, fino a cottura completa e doratura (il tempo dipende dallo spessore e dal calore).
- Per servire: spalmate un cucchiaio abbondante di salsa su un piatto. Adagiate il pollo grigliato sopra. Aggiungete le foglie di verza abbrustolite e un filo di salsa extra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
