Pollo alla Giudia
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Una mia invenzione personale che unisce il pollo arrosto alla romana con una lavorazione alla giudia dei carciofi. Il pollo viene cotto in padella d'acciaio per creare una crosticina, poi viene terminato con i carciofi, vino bianco e un po' di burro.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- PolloPezzi di pollo con la pelle
- CarciofiCarciofi freschi, puliti e affettati
- Olio d'OlivaPer cucinare
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- RosmarinoRamoscello di rosmarino fresco o tritato
- 1 pcsAglioUno spicchio, tagliato a fettine
- MentaQualche foglia fresca
- Vino BiancoUn goccio, vino bianco secco
- 10 gBurroMescolato con poca farina per fare il burro infarinato
- FarinaPoca per infarinare il burro
- LimoneSucco di mezzo limone aggiunto all'acqua per ammollare i carciofi
Preparazione
- Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, pulire il gambo, tagliare la punta verde, poi tagliarli a metà e affettarli sottilmente. Metterli subito in acqua e limone per non farli annerire.
- Scaldare una padella d'acciaio (o wok) con un goccio d'olio. Mettere il pollo con la pelle verso il basso. Condire con sale, pepe e rosmarino.
- Cuocere il pollo per 5 minuti da un lato fino a doratura, poi girarlo e cuocere per altri 5 minuti dall'altro lato. Si formerà una crosticina sul fondo della padella.
- Aggiungere i carciofi affettati, l'aglio tagliato a fettine e qualche foglia di menta. Salare e cuocere a fuoco medio-basso, lasciando che i carciofi si insaporiscano con il fondo di cottura.
- Sfumare con un goccio di vino bianco, raschiando il fondo per sciogliere i residui di cottura.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere pezzetti di burro (circa 10 g) infarinato (mescolato con poca farina) e farli sciogliere lentamente con il coperchio, per ottenere una crema.
- Servire il pollo nel piatto con i carciofi e del pane per raccogliere la salsa.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
