Italian
Pollo alla Brace
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Giorgione ci mostra la ricetta del classico pollo alla diavola che trovate in rosticceria, cotto alla brace.
- Prep
- 30 min
- Cook
- 1h
- Total
- 1h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsPollo
- Sale Grosso
- Pepe nero
- Salvia
- Rosmarino
- FinocchiettoSemi di finocchietto
- Aglio
- 1 pcsLimone Non TrattatoSolo la scorza
- 2 pcsGineproBacche di ginepro
- Timo SerpilloTimo serpillo
- MentucciaMentuccia (menta selvatica)
- LardoLardo
- Vino BiancoGoccio
- Olio Extravergine d'Oliva
Preparazione
- Spaccare il pollo attraverso il petto, aprendolo a libro. Appiattirlo con un mattarello o un mazzapicchio fino a renderlo uniforme.
- Salare e pepare abbondantemente entrambi i lati.
- Preparare il battuto: tritare finemente salvia, rosmarino, finocchietto, aglio, scorza di limone, bacche di ginepro, timo serpillo, mentuccia e lardo. Amalgamare bene.
- Aggiungere un goccio di vino bianco e un filo d'olio extravergine. Spalmare il composto su tutto il pollo.
- Lasciare marinare per circa mezz'ora.
- Preparare il letto di brace. Adagiare il pollo sulla griglia con la pelle verso il basso, versare un po' d'olio sopra, chiudere il coperchio della griglia e premere bene.
- Cuocere per 45 minuti a un'ora, girandolo se necessario, fino a quando la pelle è croccante e la carne è cotta.
- Servire caldo.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube155.8M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
