RomanItalian
Pollo all'Assassina
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pollo piccante ispirato alla famosa Pasta all'Assassina. I pezzi di pollo vengono rosolati fino a diventare croccanti, poi cotti a fuoco lento con un mix infuocato di peperoncini freschi e secchi, aglio, paprica affumicata e pomodoro per un secondo piatto intensamente saporito e piccante.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Pollo a PezziPezzi di pollo (cosce e sovracosce)
- Concentrato di PomodoroUsato per il brodo di pomodoro e per il sugo
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro
- Peperoncini MistiMix di peperoncini freschi e secchi (verde, rosso, diavoletti)
- Paprica AffumicataPaprica affumicata
- 2 pcsAglioSpicchi d'aglio
- Pepe neroPepe nero q.b.
- SaleSale q.b.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva per cucinare
- AcquaAcqua per il brodo di pomodoro
Preparazione
- Preparare il brodo di pomodoro: unire acqua bollente con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Tenere da parte.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella larga a fuoco alto. Aggiungere i pezzi di pollo dalla parte della pelle e rosolare per 3-4 minuti fino a doratura e croccantezza. Girare e cuocere per un altro minuto.
- Mentre il pollo si rosola, tritare finemente i peperoncini misti (freschi e secchi) con gli spicchi d'aglio e un pizzico di sale.
- Abbassare la fiamma a medio-bassa. Aggiungere il trito di peperoncini e aglio nella padella con il pollo. Mescolare bene.
- Aggiungere un pizzico di paprica affumicata, il restante concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro. Cuocere per circa 1 minuto mescolando.
- Versare il brodo di pomodoro fin quasi a coprire il pollo. Portare a bollore, poi coprire e cuocere per 35-40 minuti a fuoco medio-basso, finché il pollo è tenero e la salsa si è ridotta a una glassa. Aggiungere altro brodo se necessario.
- Servire caldo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
