Pollo al Forno alle Erbe Aromatiche e Succo di Limone

Preparazione

1. Sollevare delicatamente la pelle del mezzo pollo per creare una tasca sotto la pelle, facendo attenzione a non strapparla.
2. Farcire la tasca con timo, rosmarino, mentuccia, salvia e alloro freschi. Aggiungere sale e pepe anche all'interno del pollo.
3. Disporre eventuali rametti di erbe rimasti intorno al pollo.
4. Tagliare le patate a pezzi (con la buccia). Schiacciare gli spicchi d'aglio con la buccia e unirli alle patate insieme a rametti di rosmarino, sale e un generoso filo d'olio d'oliva.
5. Mescolare le patate con le mani per insaporirle uniformemente.
6. Mettere il pollo e le patate in una teglia. Spremere il succo di limone fresco sul pollo e aggiungere un ultimo filo d'olio.
7. Preriscaldare il forno a 160–170°C. Cuocere per 30 minuti.
8. Aumentare la temperatura a 200°C e cuocere per altri 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura, fino a quando la pelle del pollo sarà dorata e croccante e le patate tenere.
9. Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.