Pollo al Curry

Preparazione

1. Lavate il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa chiara, poi mettetelo in una pentola con abbastanza acqua da coprirlo. Portate a ebollizione, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché l'acqua non viene assorbita e il riso è cotto.
2. Tagliate i petti di pollo a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola.
3. Condite il pollo con sale, pepe nero, curry in polvere, paprika dolce, cumino e noce moscata. Se desiderate, aggiungete un po' di salsa Worcestershire. Mescolate bene e lasciate marinare per 15 minuti.
4. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i gambi di coriandolo (tenete da parte le foglie) nella pentola e mescolate. Continuate la cottura finché il riso è completamente asciutto e soffice.
5. In una padella larga, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco dolce e soffriggete la cipolla bianca tritata finché diventa trasparente.
6. Aggiungete il pollo marinato nella padella insieme a 3 cucchiai di brodo vegetale. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
7. Quando il pollo è cotto a metà, versate la panna fresca e il latte di cocco. Mescolate e lasciate sobbollire fino a quando la salsa si addensa e diventa cremosa. Regolate di sale.
8. Una volta che il riso è pronto, rimuovete i gambi di coriandolo e sgranate il riso. Incorporate le foglie di coriandolo tritate.
9. Per servire, formate un anello di riso al centro del piatto. Mettete il pollo al curry al centro. Guarnite con prezzemolo fresco.