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Pollo Agrodolce al Limone
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Sovracosce di pollo fritte croccanti in una salsa agrodolce al limone, con una panatura di corn flakes e pangrattato, poi saltate in una glassa di zenzero, miele e peperoncino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- 2 pcsSovracosce di PolloSovracosce di pollo, disossate
- 100 gFarinaFarina 00 per la pastella
- 110 mlAcquaAcqua per la pastella
- Paprica AffumicataPaprica affumicata, q.b.
- 200 gPangrattatoPangrattato
- 150 gCorn FlakesCorn flakes sbriciolati
- 500 mlOlio di semiOlio di semi per friggere
- 1 pcsAglio1 spicchio d'aglio
- Peperoncino RossoPeperoncino rosso, q.b.
- Peperoncino VerdePeperoncino verde, q.b.
- ZenzeroZenzero fresco, un pezzetto q.b.
- MieleMiele, circa 2 cucchiai
- 1 pcsLimoneSucco di 1 limone
- SaleSale, q.b.
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la salsa
- SesamoSesamo, per guarnire
Preparazione
- Disossare le sovracosce di pollo e tagliarle a bocconcini di circa 2 cm.
- In una ciotola, mescolare 100g di farina, 110ml di acqua e un pizzico di paprica affumicata per creare una pastella.
- Aggiungere i pezzi di pollo nella pastella e lasciarli marinare per 2-3 minuti.
- Sbriciolare i corn flakes e mescolarli con il pangrattato in un piatto.
- Passare ogni pezzo di pollo nella miscela di corn flakes e pangrattato, premendo leggermente per far aderire.
- Scaldare 500ml di olio di semi a 170°C e friggere il pollo a lotti fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti per lotto. Scolare su carta assorbente.
- In un'altra padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere 1 spicchio d'aglio (affettato), peperoncino rosso e verde (q.b.) e un pezzetto di zenzero fresco (grattugiato) fino a che profumano.
- Aggiungere il miele (circa 2 cucchiai) e il succo di 1 limone. Aggiungere un goccio d'acqua per non far bruciare e lasciare addensare la salsa per 2 minuti.
- Aggiungere il pollo fritto nella salsa e saltare bene. Togliere dal fuoco immediatamente per mantenere la croccantezza.
- Servire subito, spolverando con sesamo.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
