Plum-Cake Salato Vegetariano

Preparazione

1. Montare le uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose.
2. Preparare i broccoletti ripassandoli con peperoncino e spicchi d'aglio interi, poi togliere l'aglio. Cuocere la zucca in padella coperta con uno spicchio d'aglio fino a renderla leggermente tenera.
3. Tagliare la scamorza affumicata a cubetti.
4. Tagliare grossolanamente i broccoletti e la zucca cotti.
5. In una ciotola, unire il latte freddo con il lievito istantaneo per torte rustiche.
6. Aggiungere il composto di latte alle uova montate e mescolare.
7. Aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare di nuovo.
8. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente al composto, mescolando fino a incorporarla.
9. Incorporare la scamorza affumicata, i broccoletti e la zucca tritati, e il grana grattugiato.
10. Imburrare uno stampo da plumcake, foderarlo con carta forno e versare l'impasto. Battetelo sul tavolo per far uscire le bolle d'aria.
11. Cospargere la superficie con semi di girasole.
12. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per almeno 40 minuti.