Italian
Pizzette da Bar
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Classiche pizzette da bar con un impasto morbido e burroso, perfette per l'aperitivo. Condite semplicemente con pomodoro, mozzarella e parmigiano.
- Cook
- 10 min
- Servings
- 20
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 300 gFarina
- 200 gManitobaFarina di grano duro o Manitoba
- 350 gAcquaA temperatura ambiente
- 80 gBurro o StruttoUsa burro o strutto
- 20 gZucchero
- 15 gSale
- 25 gLievito Di Birra FrescoLievito di birra fresco
Preparazione
- Nel boccale della planetaria, metti la farina, lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato. Aziona la macchina a bassa velocità.
- Aggiungi l'acqua poco alla volta, poi dopo qualche minuto unisci il sale.
- Alla fine, aggiungi il burro morbido poco alla volta, aspettando che ogni aggiunta venga assorbita prima di inserirne altra. Fai degli intervalli di 5-6 minuti, poi aumenta leggermente la velocità finché l'impasto non si stacca dalle pareti.
- Fai qualche piega all'impasto, forma un panetto liscio e lascialo lievitare nel forno con la luce accesa per qualche ora, fino al raddoppio.
- Taglia l'impasto in pezzi di circa 30 g l'uno (o 40-50 g per pizzette più grandi) e pirlali formando delle palline strette.
- Disponi le palline su una teglia, coprile con un canovaccio e lasciale lievitare.
- Con le dita, premi al centro di ogni pallina per creare una cavità, lasciando un bordo leggermente più spesso.
- Riempi la cavità con i condimenti desiderati. Per la versione classica: pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura. Servi calde.
