Pizzarelle al Sugo

Preparazione

1. Preparare l'impasto: mescolare 350 g di farina, 175 ml di acqua e una manciata di farina di mais. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lasciar riposare l'impasto per qualche minuto o procedere subito spolverando con un po' di farina.
3. Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore desiderato.
4. Tagliare la sfoglia a piccoli pezzi (pizzarelle) con le mani, dando forma irregolare.
5. Per il sugo: preparare un battuto con aglio e peperoncino fresco. Far rosolare in olio extravergine di oliva.
6. Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuocere per qualche minuto.
7. Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere le pizzarelle fino a quando vengono a galla (circa 2-3 minuti).
8. Scolare e condire con il sugo. Servire caldo.