Italian
Pizza Tonda Classica ai 4 Formaggi
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una pizza tonda classica italiana ai 4 formaggi con provola affumicata, Parmigiano Reggiano, taleggio, gorgonzola e porro, completata con pera fresca. L'impasto è fermentato a freddo per 48 ore e cotto in un forno ad alta temperatura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 1000 gFarina
- 600 gAcqua
- 2 gLievito Di Birra Fresco
- 10 gSale
- 10 gOlio Extravergine di Oliva
- Provola Affumicataq.b.
- Parmigiano Reggianoq.b.
- Taleggioq.b.
- Gorgonzolaq.b.
- Porrotagliato a julienne
- Peraa fette
Preparazione
- Preriscaldare il forno Ooni Karu 16 a 380°C usando legna o carbone, circa 20 minuti.
- Per l'impasto: unire 1 kg di farina tipo 1, 600 g di acqua, 2 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale e 10 g di olio extravergine di oliva. Impastare fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
- Mettere l'impasto in ciotole di vetro e riporre in frigorifero per 48 ore.
- Dopo 48 ore, prendere l'impasto e stenderlo con le mani formando una base di pizza rotonda.
- Distribuire la provola affumicata sulla base come primo strato di formaggio.
- Aggiungere Parmigiano Reggiano, taleggio e gorgonzola.
- Coprire con porro tagliato a julienne.
- Trasferire la pizza nel forno preriscaldato e cuocere girandola continuamente fino a quando il formaggio si scioglie e la crosta è dorata (circa 2-3 minuti).
- Completare con fette di pera.
- Tagliare e servire.
Gambero Rosso
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