Italian
Pizza Rustica
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un tortino salato della tradizione italiana, realizzato con una frolla ricca e burrosa e un ripieno di ricotta, salumi e formaggi. Perfetta per recuperare gli avanzi, questa pizza rustica è croccante fuori e cremosa dentro.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- BurroPer la frolla
- ZuccheroPer la frolla
- StruttoPer la frolla
- AcquaPer la frolla, aggiungere poco per volta
- FarinaPer la frolla
- RicottaPer la farcia
- 1 pcsUovoPer la farcia; un uovo extra potrebbe essere usato per spennellare (non specificato)
- SaleA piacere, usatene poco perché i salumi sono sapidi
- PepeA piacere
- Pecorino RomanoTagliato a dadini, aggiunto alla farcia
- Prosciutto CottoParte del mix di salumi
- PancettaParte del mix di salumi
- SalameParte del mix di salumi
- Salamino piccanteParte del mix di salumi
- EmmentalFormaggio, parte della farcia
Preparazione
- Prepara la frolla: mescola burro e zucchero fino a ottenere una crema, poi aggiungi lo strutto e amalgama. Aggiungi l'acqua poco alla volta e infine la farina. Lavora velocemente e non impastare troppo. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per almeno mezz'ora.
- Prepara la farcia: unisci la ricotta con un uovo, sale, pepe, dadini di Pecorino Romano, e tutti i salumi (prosciutto cotto, pancetta, salame, salamino piccante, Emmental). Mescola bene.
- Stendi i due terzi della frolla su una superficie infarinata e rivesti una tortiera dal bordo alto. Bucando il fondo con una forchetta.
- Versa la farcia di ricotta nella tortiera e distribuisci uniformemente. Spennella i bordi con l'uovo sbattuto.
- Stendi la frolla rimanente e copri la torta. Premi sui bordi per sigillare, taglia l'eccesso. Spennella la superficie con l'uovo, fai delle righe con la forchetta e pratica dei buchi per il vapore.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Se la superficie si scurisce troppo, copri con carta stagnola. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
