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Pizza Romana con Salsiccia, Formaggio e Tartufo
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una pizza sottile alla romana condita con stracchinato cremoso, salsiccia di fegato cruda, cipollotto, e rifinita con fette di cipolla cruda, abbondante tartufo nero grattugiato e maggiorana fresca, cotta nel forno a legna.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- FarinaUsa una farina rustica di tipo 1 macinata a pietra, preferibilmente del mulino locale (Mulino Papoccia)
- AcquaQuanto basta per formare l'impasto
- StracchinatoFormaggio morbido, circa 2 fette spesse
- Salsiccia di FegatoSalsiccia di fegato cruda umbra, detta anche 'ammazza fegato'
- CipollottoCipollotto, tritato
- Olio Extravergine d'OlivaPer condire
- CipollaFettine sottili da aggiungere dopo la cottura
- Tartufo NeroTartufo nero fresco, grattugiato abbondantemente
- MaggioranaFoglie di maggiorana fresca per decorare
Preparazione
- Prepara l'impasto della pizza con acqua e farina di tipo 1. Lascialo riposare per un paio d'ore.
- Stendi l'impasto in un disco molto sottile su una superficie infarinata.
- Disponi fette di stracchinato sull'impasto, lasciando un bordo libero.
- Aggiungi fette di salsiccia di fegato cruda sopra il formaggio.
- Distribuisci cipollotto tritato sulla pizza.
- Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno a legna ben caldo fino a quando la base è croccante e il formaggio si scioglie, circa 1–2 minuti.
- Sforna la pizza e guarnisci subito con fettine sottili di cipolla cruda.
- Grattugia abbondante tartufo nero fresco sulla pizza.
- Decora con foglie di maggiorana fresca.
- Taglia a fette e servi subito.
Chef Max Mariola
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