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Pizza Romana con Asparagi e Pancetta di Cinghiale
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Impara a preparare la vera pizza romana con una base sottile e croccante, condita con salsa di asparagi, provola affumicata, pancetta di cinghiale e caciocavallo. Questa ricetta dello Chef Marco Rufini mostra le tecniche fondamentali per la pizza romana perfetta.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementiPreparazione
- Mettere le farine (tipo 0 e di farro) nella macchina.
- Aggiungere il lievito di birra in polvere.
- Aggiungere il sale e l'acqua tutti insieme.
- Lavorare con l'impastatrice fino a ottenere una massa unica.
- Tagliare l'impasto in pezzi di circa 170 g ciascuno.
- Formare le pallette: usare il palmo per chiudere la pallina, poi assottigliare e arrotondare sul tavolo fino a creare un panetto perfetto.
- Mettere in frigorifero per almeno 12 ore.
- Stendere la pizza con il mattarello fino a un diametro di circa 34 cm (leggermente più grande del piatto).
- Spalmare la salsa di asparagi sul fondo.
- Aggiungere pezzi di provola affumicata, pancetta di cinghiale e punte di asparagi.
- Infornare a 330°C per circa 4 minuti.
- Grattare il caciocavallo a foglie sopra la pizza calda.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
