Pizza Margherita Senza Glutine

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli 5 g di lievito e 1 cucchiaino di miele in 100 g di acqua tiepida. Lascia riposare fino a quando diventa schiumoso.
2. Aggiungi 280 g di acqua, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 450 g di farina senza glutine per pizza. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo – senza impastare.
3. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 4 ore.
4. Ungi una teglia da 30×40 cm con olio d'oliva e spolvera con farina di mais.
5. Con le mani unte, stendi delicatamente l'impasto sulla teglia. Lascia lievitare per altri 30–40 minuti. Spolvera anche i bordi con farina di mais per renderli più croccanti.
6. Nel frattempo, schiaccia 450 g di pomodori pelati, condiscili con sale e distribuiscili sull'impasto. Irrora con olio d'oliva.
7. Inforna sul ripiano più basso del forno statico a 250°C per 12 minuti.
8. Sforna, aggiungi 250 g di mozzarella ben scolata e prosegui la cottura sul ripiano centrale per altri 10 minuti.
9. Lascia raffreddare su una gratella per qualche minuto prima di servire.