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Pizza Margherita Contemporanea
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Luca Pezzetta mostra come preparare una pizza Margherita napoletana contemporanea a casa utilizzando il forno multi-combustibile Ooni Karu 16. L'impasto è realizzato con farina tipo 0, acqua, lievito di birra fresco, sale e olio d'oliva, poi lasciato maturare in frigorifero per 24 ore. La pizza viene condita con pomodori pelati schiacciati leggermente salati, fior di latte, basilico fresco e olio extravergine d'oliva, cotta a temperature elevate per una consistenza soffice e croccante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 1 kgFarina
- 680 gAcqua
- 2 gLievito Di Birra Fresco
- 25 gSale
- 10 gOlio Extravergine di OlivaPer l'impasto
- Pomodori PelatiLeggermente condito con sale
- Fior di Latte
- Basilico frescoPer guarnizione
Preparazione
- Unire tutti gli ingredienti dell'impasto (farina, acqua, lievito, sale, olio) e impastare fino a ottenere una massa liscia ed omogenea.
- Riporre l'impasto in un contenitore di vetro e mettere in frigorifero per 24 ore.
- Dividere l'impasto in panetti da 270 g ciascuno.
- Stendere il panetto a mano, premendo al centro e mantenendo l'aria nel cornicione.
- Aggiungere il pomodoro leggermente salato sulla base.
- Distribuire il fior di latte su tutta la superficie.
- Condire con un giro di olio extravergine di oliva e aggiungere due pezzetti di basilico.
- Cuocere in forno a 420-450°C per circa 1-2 minuti, ruotando continuamente la pizza per una cottura uniforme.
- Sfornare, aggiungere altro basilico fresco e un filo d'olio a crudo.
- Tagliare in spicchi e servire.
Gambero Rosso
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