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Pizza in Teglia Marinara Pronta in 3 Ore
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una pizza in teglia morbida e croccante con la classica marinara (pomodoro, aglio, origano e olio d'oliva). L'impasto è preparato con farina 00 e Manitoba, lievitato in un contenitore rettangolare e cotto su teglia. Opzionalmente aggiungere olive nere e acciughe per la versione verace.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 400 gFarina
- 100 gFarina Manitoba
- 350 mlAcquaAggiungere tre quarti prima, poi il resto
- 7.5 gLievito Di Birra FrescoUsare 4 g per una lievitazione lenta di 24 ore
- 15 gSale
- 10 mlOlio Extravergine di OlivaPer l'impasto; altro olio per la farcitura
- 5 gZucchero
- 250 gPomodori PelatiSchiacciati
- AglioA piacere
- OriganoA piacere
- Olive Nere(optional) — Per la versione verace
- Acciughe Sott'olio(optional) — Per la versione verace; aggiungere dopo la cottura
Preparazione
- Nella ciotola della planetaria, aggiungete farina 00, farina Manitoba, lievito di birra e zucchero. Azionate la planetaria e iniziate ad aggiungere acqua (ne aggiungete tre quarti prima, non tutta). Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando l'impasto è ben incordato, aggiungete il sale e poi l'olio a filo.
- Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto. Fate delle pieghe per inglobare aria, quindi formate una palla.
- Mettete l'impasto in un contenitore rettangolare (o qualsiasi altro contenitore) e lasciatelo lievitare per 3–4 ore.
- Trasferite l'impasto lievitato su una teglia. Stendetelo delicatamente per adattarlo alla teglia. Se tende a ritirarsi, aspettate 5 minuti e stendete di nuovo. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora e mezza.
- Versate un po' d'olio sopra e fate leggere pressioni con le dita per formare dei solchi.
- Condite con pomodori pelati schiacciati, aglio, olio d'oliva abbondante e origano. Per la versione verace, aggiungete anche olive nere e acciughe (ma le acciughe si aggiungono dopo la cottura).
- Cuocete nella parte bassa del forno alla massima potenza per circa 15 minuti.
- Sfornate e aggiungete le acciughe (se usate) sopra. Servite subito.
