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Pizza in Teglia alla Marinara
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una classica pizza in teglia romana condita con pomodori pelati schiacciati, aglio, origano e olio d'oliva. Opzionale aggiunta di olive nere e alici sott'olio per la versione verace.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 400 gFarinaFarina 00
- 100 gManitobaManitoba
- 350 mlAcquaUsare 280 ml inizialmente, il resto aggiunto a seconda della necessità
- Lievito di Birra7-8 g per lievitazione in giornata (7-8 h) o 4 g per lievitazione 24 ore
- 15 gSale
- 10 gOlio Extravergine d'OlivaPer l'impasto
- 5 gZucchero
- 250 gPomodori PelatiSchiacciati a mano
- AglioTritato, a piacere
- OriganoA piacere
- Olive Nere(optional) — Per la versione verace
- Alici Sott'Olio(optional) — Per la versione verace
Preparazione
- Mettere nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito e 280 ml di acqua (dei 350 ml totali). Iniziare a impastare.
- Aggiungere sale e olio, continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l'impasto nel boccale per 10 minuti.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e fare 2–3 pieghe.
- Lasciare lievitare per 7–8 ore a temperatura ambiente (o 24 ore in frigorifero riducendo il lievito).
- Stendere l'impasto in una teglia oliata da 30x40 cm. Lasciare lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
- Condire l'impasto con pomodori pelati schiacciati a mano, aglio tritato, origano e un filo d'olio. Aggiungere olive nere e alici sott'olio se si desidera la versione verace.
- Infornare alla massima potenza (circa 250–280°C) per circa 15 minuti fino a doratura.
