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Pizza Fritta con Salsiccia e Broccoletti
by Fabrizio Sepe · 119K iscritti su YouTube
Un classico street food romano: impasto per pizza fritto e croccante condito con salsiccia saporita e broccoletti teneri, rifinito con pecorino romano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 500 gFarinafarina di forza
- Lievito di Birra Secco (Dry Yeast)quanto basta per una lievitazione rapida
- 300 gAcqua (Water)idratazione al 60%
- 10 gSale Fino (Fine Salt)
- Salsiccia (Sausage)salsiccia magra di Norcia
- Broccoletti (Broccoli Rabe)già lavati
- Aglio (Garlic)1-2 spicchi, affettati
- Peperoncino (Chili Pepper)q.b.
- Olio d'Oliva (Olive Oil)per cuocere
- Pecorino Romanograttugiato, da spolverare
Preparazione
- Prepara l'impasto: mescola 500g di farina 0 con il lievito di birra secco, poi aggiungi 300g di acqua (idratazione al 60%).
- Aggiungi 10g di sale fino e impasta fino a ottenere un composto liscio.
- Dividi l'impasto in panetti da 60g, copri con pellicola e lascia raddoppiare (circa 2 ore).
- Cuoci la salsiccia in padella con un filo d'olio, aglio e peperoncino.
- Aggiungi i broccoletti, sala, copri e cuoci fino a quando sono teneri.
- Scalda l'olio per friggere a 170°C.
- Fai dei buchetti nei panetti lievitati, allargali leggermente e friggi fino a doratura da entrambi i lati.
- Condisci le pizze fritte con il composto di salsiccia e broccoletti.
- Spolvera con pecorino romano e servi subito.
Fabrizio Sepe
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