ItalianNeapolitan
Pizza Fritta
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un classico street food napoletano: pasta per pizza fritta croccante, condita con un rapido sugo di pomodoro fatto in casa, mozzarella di bufala cremosa e basilico fresco.
- Cook
- 11 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Olio d'Olivaper il sugo
- 1 pcsAgliospicchio, sbucciato
- Pomodori Pelatipomodori pelati interi in scatola
- Salepizzico
- Basilico frescoabbondante, strappato a mano
- Impasto per Pizzaimpasto per pizza già pronto, steso a forma ovale
- Olio Altoleicoper friggere, riscaldato a 180°C
- Mozzarella Di Bufalamozzarella di bufala fresca
- Olio d'Oliva Extravergineper chiudere, filo d'olio
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una padella e aggiungi uno spicchio d'aglio sbucciato; cuoci fino a quando è dorato.
- Aggiungi i pomodori pelati interi, un pizzico di sale e abbondante basilico strappato a mano.
- Cuoci il sugo per circa 5 minuti, finché i pomodori si rompono.
- Stendi la pasta per pizza in forma ovale (a forma di lingua).
- Buca la pasta con una forchetta per creare spazio per il condimento.
- Friggi la pasta nell'olio bollente (olio altoleico a 180°C) per circa 5-6 minuti fino a doratura e croccantezza.
- Scola bene e metti su un piatto.
- Condisci con il sugo di pomodoro cotto, rompendo i pomodori a pezzi.
- Aggiungi mozzarella di bufala, una foglia di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
