Pizza Fatta in Casa

Preparazione

1. Sciogliere 15 g di lievito di birra fresco in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
2. In una ciotola capiente, mescolare 1 kg di farina 00 con il composto di lievito.
3. Sciogliere 30 g di sale in poca acqua e aggiungerlo alla farina, quindi unire un filo d'olio d'oliva e abbastanza acqua per ottenere un impasto morbido (circa 700 ml).
4. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, coprire e lasciar lievitare per 24 ore a temperatura ambiente.
5. Dopo 24 ore, sgonfiare l'impasto e dividerlo in porzioni.
6. Mettere ogni porzione in una teglia leggermente unta d'olio, stendere delicatamente e lasciar lievitare altre 2 ore.
7. Preparare la salsa di pomodoro: frullare i pomodori pelati con un pizzico di sale, origano, pepe nero e un filo d'olio.
8. Preriscaldare il forno a 220°C.
9. Distribuire la salsa di pomodoro sulla pizza lievitata.
10. Infornare per circa 5 minuti, poi togliere dal forno e aggiungere la mozzarella sminuzzata (fiordilatte) su tutta la superficie.
11. Rimettere in forno e cuocere fino a quando la base è dorata e il formaggio è fuso e filante, circa 10-15 minuti.
12. Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire.