Pizza di Pane

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C.
2. Taglia il filone di pane raffermo a fette di circa 1 cm.
3. In una ciotola, mescola acqua fredda con un pizzico di sale.
4. Immergi velocemente ogni fetta di pane nell'acqua salata, poi strizzala leggermente.
5. Disponi le fette di pane inumidite su una teglia tonda, pressandole per formare una base compatta e uniforme. Riempi gli spazi vuoti con pezzi più piccoli.
6. Condisci la base con un filo d'olio d'oliva.
7. Metti la teglia sul fondo del forno (o su una pietra refrattaria preriscaldata) e cuoci per circa 10 minuti, finché la base diventa croccante e dorata.
8. Nel frattempo, prepara i condimenti: scola e taglia a fette la mozzarella di bufala, poi mettila su carta assorbente per asciugarla.
9. In una ciotola, schiaccia i pomodori pelati con le mani, aggiungi basilico, sale e pepe. Mescola bene.
10. Dopo 10 minuti, sforna la base. Pressala delicatamente con una paletta.
11. Distribuisci il composto di pomodoro uniformemente sulla base. Rimetti in forno per 2 minuti.
12. Sforna di nuovo. Disponi le fette di mozzarella sopra. Cuoci per un altro minuto, giusto per far sciogliere leggermente il formaggio.
13. Togli la pizza dal forno. Aggiungi le alici e le foglie di basilico fresco. Condisci con un filo d'olio.
14. Servi direttamente dalla teglia, tagliando a fette.