Pizza con Insalata di Pollo

Preparazione

1. Lessare le sovraccosce di pollo fino a cottura completa, poi togliere l'osso e sminuzzare la carne.
2. Tagliare la lattuga romana a listarelle sottili (alla julienne).
3. Condire il pollo sminuzzato con sale, pepe nero e olio extravergine d'oliva.
4. Aggiungere la lattuga al pollo e mescolare.
5. Aggiungere la maionese fatta in casa e mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto cremoso.
6. Stendere l'impasto della pizza a forma di disco, schiacciando leggermente i bordi.
7. Versare un filo d'olio all'interno, richiudere l'impasto a metà, aggiungere altro olio e fare dei buchi sulla superficie.
8. Cuocere a temperatura molto alta: 300°C in forno a legna, o 220–250°C in forno domestico per circa 10 minuti.
9. Sfornare la pizza ancora calda, aprirla e farcirla con l'insalata di pollo.
10. Richiedere la pizza, tagliarla e servire subito.