Italian
Pizza con Fonduta di Provola e Cime di Rapa
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pizza eccezionale preparata con un impasto ben lievitato, una cremosa fonduta di provola profumata al limone, cime di rapa saltate e alici.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Impasto per PizzaLievitato in massa per 2 ore, poi diviso in panetti e lievitato per altre 2 ore
- PannaScaldata per fare la fonduta
- ProvolaA fettine
- Scorza di LimoneUsata sia nella fonduta che come guarnizione finale
- Cime di RapaPulite, rimuovendo la parte più bassa del gambo
- Olio di OlivaPer saltare le cime di rapa
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta, aggiunto alla fine
- AliciAggiunte alla fine
Preparazione
- Lasciare lievitare l'impasto in massa per 2 ore, poi dividerlo in panetti e lasciarli lievitare più o meno per lo stesso tempo.
- Scaldare la panna con la provola a fettine e la scorza di limone, quindi frullare il tutto per ottenere una crema fantastica da mettere a cottura terminata.
- Stendere i panetti partendo dal centro e andando verso i lati.
- Infornare le pizze in un forno professionale, oppure in casa alla massima temperatura prima sulla base del forno e poi al centro.
- Pulire le cime di rapa rimuovendo la parte più bassa del gambo, quindi saltare le cime e i gambi con olio e sale.
- Terminare la pizza a cottura ultimata con abbondante fonduta di provola, le cime di rapa, pepe, alici e scorza di limone.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
