Pizza con Fichi e Prosciutto

Preparazione

1. Stendere la focaccia bianca su una superficie infarinata.
2. Eliminare la farina in eccesso e sistemare l'impasto sulla pala.
3. Condire con abbondante olio, fare qualche buco e aggiungere il sale.
4. Infornare a 250°C fino a doratura.
5. Nel frattempo preparare l'intingolo mescolando acqua e olio in un barattolo di pomodoro vuoto; spennellare la pizza appena sfornata.
6. Pulire i fichi: togliere il picciolo, spaccarli a metà (o schiacciarli con una spatola, come si dice a Roma) e adagiarli sulla pizza.
7. Coprire con abbondante prosciutto (preferibilmente prosciutto di montagna, più salato per contrastare la dolcezza dei fichi).