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Pizza Cicoria, Salsiccia e Pecorino
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una classica pizza romana condita con cicoria ripassata, salsiccia piccante e pecorino, cotta ad alta temperatura per una crosta croccante e scrocchiarella.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 170 gPasta per PizzaImpasto base
- MozzarellaFresca, per il fondo
- Salsiccia PiccanteSalsiccia piccante, tagliata a pezzetti e utilizzata cruda
- CicoriaRipassata in padella con aglio, olio e peperoncino
- Aglio(optional) — Usato per ripassare la cicoria
- Olio d'Oliva(optional) — Usato per ripassare la cicoria
- Peperoncino(optional) — Peperoncino, usato per ripassare la cicoria
- PecorinoGrattato, della Tuscia; usato prima di infornare e per finire
Preparazione
- Prepara la pasta per pizza (170 g) e stendila in una sfoglia sottilissima.
- Distribuisci la mozzarella fresca sul fondo.
- Taglia la salsiccia piccante a pezzetti e mettila cruda sulla pizza (non precuocere).
- Aggiungi la cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Gratta del pecorino sulla pizza prima di infornarla per creare una crosticina.
- Inforna a 320–330°C per circa 3 minuti fino a quando la pizza è croccante (la pizza romana deve scrocchiare).
- Per finire, gratta altro pecorino (della Tuscia) sopra.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
