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Pizza Alla Pala Vegetariana Con Zucca Arachidi E Liquirizia
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Luca Pezzetta mostra come preparare una pizza alla pala vegetariana con crema di zucca, zollette di zucca arrostite, scaglie di pecorino, arachidi tostate e polvere di liquirizia. L'impasto è fatto con farina di tipo 2 e lievitato per 48 ore.
- Cook
- 3 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 1 kgFarina
- 750 gAcqua
- 10 gSale Fino
- 15 gOlio Extravergine di Oliva
- 5 gLievito Di Birra Fresco
- ZuccaUsata per la crema e le zollette arrostite.
- RosmarinoPer le zollette di zucca arrostite.
- Pecorino RomanoA scaglie.
- Arachidi Tostate E Salate
- Polvere Di Liquirizia
Preparazione
- Unire 1 kg di farina di tipo 2, 750 g di acqua, 10 g di sale, 15 g di olio extravergine di oliva e 5 g di lievito di birra fresco. Impastare fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
- Mettere l'impasto in ciotole di vetro e lasciare in frigorifero per 48 ore.
- Spolverare il piano di lavoro con farina, prendere l'impasto e schiacciarlo nella forma di una pala (base per pizza romana).
- Spalmare la crema di zucca (preparata arrostendo la zucca e frullandola con olio e sale) uniformemente sulla base.
- Aggiungere le zollette di zucca arrostite con rosmarino.
- Infornare a 350°C per 2-3 minuti.
- Sfornare e guarnire con scaglie di pecorino, arachidi tostate e salate e polvere di liquirizia.
Gambero Rosso
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