Pizza al Contrario

Preparazione

1. Preparare l'impasto con farina, lievito secco, 75% di acqua e sale.
2. Far lievitare l'impasto in frigorifero per circa 6 ore o fino al raddoppio.
3. Pulire i funghi porcini senza lavarli (spazzolare via la terra).
4. Tagliare i funghi a fette e condirli con sale, pepe nero, rosmarino secco e olio d'oliva.
5. Stendere l'impasto nella misura della teglia.
6. Ungere la teglia con un filo d'olio.
7. Disporre le fette di pancetta sul fondo della teglia.
8. Aggiungere un altro filo d'olio sulla pancetta.
9. Coprire la pancetta con i funghi porcini conditi.
10. Mettere l'impasto steso sopra i funghi, chiudendo i bordi.
11. Spennellare l'impasto con olio e cospargere con un pizzico di sale.
12. Cuocere in forno a 180-200°C per circa 35 minuti.
13. Sformare la pizza su un piatto da portata e servire.