Italian
Picanha alla Griglia a Legna
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Picanha di Wagyu Australiano cotta sulla griglia a legna, con il grasso caramellato e l'interno tenero e succoso. Un classico della grigliata all'italiana.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
2 elementi- Picanha di Wagyu Australianopezzo intero, circa 1 kg
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
Preparazione
- Asciugare bene la picanha con carta da cucina.
- Accendere un fuoco di legna nel barbecue e lasciare che si formi la brace.
- Ungere la picanha con un filo d'olio d'oliva.
- (Opzionale) Eliminare i tessuti connettivi più duri.
- Mettere la picanha sulla griglia con la parte grassa verso il basso, a fuoco vivo.
- Far caramellare il grasso, girando la carne per cuocere uniformemente.
- Cuocere fino alla cottura desiderata (lo chef consiglia media).
- Togliere dalla griglia e far riposare 2-3 minuti.
- Affettare contropelo a fette spesse e servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
