Italian
Piatto Unico con Melanzane Arrostite, Tzatziki, Indivia Riccia e Alici Fresche
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto completo e salutare con melanzane arrostite, salsa tzatziki, indivia riccia ripassata in padella con acciughe, alici fresche e una salsa guacamole. Ricco di fibre, grassi sani e proteine.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
19 elementi- Melanzane2 medie
- Aglio2 spicchi (uno per melanzana, uno per indivia)
- Menta Frescaqualche foglia
- Aceto di Meleun goccio
- Pasta di sesamo (Tahini)un po'
- Sale
- Cetriolo1
- Yogurt Greco
- Succo di Limedi 1 lime
- Indivia Riccia1 cespo
- Acciughe Sott'olio2-3
- Pomodori Del Piennolouna manciata
- Olive
- Alici Fresche8-10
- Avocado1 maturo
- Cipollotto Frescosolo parte verde
- Peperoncino Fresco(optional) — a piacere
- Coriandolo(optional) — opzionale, non usato nei passaggi
- Olio Extravergine d'Oliva
Preparazione
- Preparare le melanzane: inciderle all'interno e cuocerle al forno o al barbecue a 180°C per 30-45 minuti fino a morbidezza.
- Spolpare la melanzana cotta. Aggiungere uno spicchio d'aglio, foglioline di menta, un goccio di aceto di mele, un po' di pasta di sesamo, sale. Mescolare per ottenere una crema.
- Preparare lo tzatziki: pelare il cetriolo, grattugiarlo e strizzarlo bene. Mescolare con yogurt greco, sale e succo di lime.
- Preparare l'indivia riccia: in una padella, soffriggere uno spicchio d'aglio in olio, poi toglierlo. Aggiungere acciughe sott'olio e scioglierle. Aggiungere l'indivia riccia cruda e saltarla. Aggiungere pomodori del piennolo e olive.
- Cucinare le alici fresche: in una padella con olio, cuocere le alici dalla parte della pelle. Spegnere il fuoco e girare per finire la cottura con il calore residuo.
- Preparare il guacamole: schiacciare l'avocado, aggiungere lime per non farlo ossidare, sale, parte verde del cipollotto, peperoncino fresco. Mescolare.
- Impiattare: disporre le alici, l'indivia riccia con pomodorini e olive, le melanzane, lo tzatziki e il guacamole.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
