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Piadina Romagnola Tradizionale con Olio
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una piadina romagnola classica fatta con olio extravergine di oliva al posto dello strutto, altrettanto semplice e buona. L'impasto riposa mezz'ora prima di essere steso e cotto in padella.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- FarinaQuanto basta per ottenere circa 770g di impasto
- AcquaAcqua tiepida o calda, usata per formare l'impasto
- SaleUn paio di pizzichi
- BicarbonatoUn pizzico
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva, usato al posto dello strutto in questa versione
Preparazione
- Fai la fontana con la farina, aggiungi il sale e un pizzico di bicarbonato.
- Scalda l'acqua fino a quasi bollore, poi spegni il fuoco.
- Aggiungi l'olio extravergine di oliva alla farina, poi versa gradualmente l'acqua calda mescolando fino a ottenere un impasto sodo. Deve essere abbastanza duro, non morbido.
- Copri e lascia riposare l'impasto per almeno mezz'ora.
- Dividi l'impasto riposato in pezzi di circa 120 g ciascuno (lo chef ha ottenuto 7 pezzi da circa 770g di impasto).
- Infarina leggermente il piano di lavoro, poi stendi ogni pezzo in un disco sottile.
- Scalda una padella (già riscaldata in precedenza) e cuoci ogni piadina finché si formano bolle e la base è dorata, poi gira e cuoci l'altro lato. Schiaccia eventuali bolle che si formano.
- (Facoltativo) Farcisci la piadina cotta con stracchino, pomodoro, rucola e mortadella.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
