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Pesto alla Trapanese
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un vivace pesto siciliano a base di pomodorini, mandorle, pecorino e basilico, servito con pasta corta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Pasta corta (rigatoni, fusilli o simile)Pasta corta come rigatoni o fusilli
- Mandorle PelateMandorle pelate, circa una manciata
- 1 pcsAglioUno spicchio
- PomodoriniPomodorini, circa una manciata
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- BasilicoFoglie fresche, a piacere
- SaleA piacere
- Pepe neroA piacere
- Peperoncino(optional) — Facoltativo, a piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
Preparazione
- Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- In un frullatore o robot da cucina, trita le mandorle pelate fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio e frulla di nuovo.
- Aggiungi i pomodorini, il sale, il peperoncino (facoltativo) e il pepe nero. Frulla aggiungendo a filo l'olio d'oliva fino a ottenere una crema.
- Trasferisci il pesto in una ciotola e incorpora il Pecorino Romano grattugiato (non frullare).
- Spezzetta le foglie di basilico fresco con le mani e aggiungile al pesto, mescolando delicatamente.
- Quando la pasta è pronta, conserva un po' di acqua di cottura, poi scolala.
- Aggiungi il pesto alla pasta calda e mescola bene, aggiungendo un goccio di acqua di cottura per renderla più cremosa.
- Servi con altro pecorino grattugiato, qualche pomodorino crudo, una spolverata di mandorle tritate e foglie di basilico fresco.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
