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Pesce Soasi in Padella con Olive e Limone
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta facile e veloce per cucinare il pesce Soasi intero in padella con olive taggiasche e limone. Senza bisogno di squamare o spellare, il pesce viene cotto intero per preservare tutto il sapore. Un piatto perfetto per una cena infrasettimanale, usando un pesce mediterraneo economico e di alta qualità.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 1 pcsSoasi (pesce piatto selvaggio)In alternativa si possono usare sogliole o rombi non allevati
- 1 pcsCipollottoTagliato a fettine sottili
- 2 pcsAglioSpicchi interi, leggermente schiacciati
- 1 pcsLimoneTagliato a fette oppure scorza e succo
- Olive TaggiascheQ.b.; olive taggiasche sott'olio
- FarinaPer infarinare; va bene anche la farina di riso
- Olio Extravergine d'OlivaAbbondante per la frittura
- Vino BiancoUn goccio per sfumare la padella
- Sale FinoQ.b.
- Pepe neroQ.b.
Preparazione
- Pulire il pesce: aprire il ventre, rimuovere le interiora e sciacquare sotto acqua corrente fredda. Asciugare con carta da cucina.
- Infarinare leggermente il pesce su entrambi i lati, scuotendo via la farina in eccesso.
- Scaldare abbondante olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 spicchi d'aglio interi e farli dorare leggermente.
- Aggiungere il cipollotto tagliato a fettine sottili e soffriggere per un minuto.
- Adagiare il pesce nella padella. Cuocere per circa 3–4 minuti da un lato fino a quando la pelle è dorata e croccante.
- Girare delicatamente il pesce con una spatola. Aggiungere un goccio di vino bianco, le olive taggiasche e qualche fetta di limone (o scorza e succo). Regolare di sale e pepe.
- Continuare la cottura per altri 3–4 minuti, irrorando il pesce con i succhi di cottura. Il pesce è cotto quando la carne si sfalda facilmente e la lisca si stacca pulitamente.
- Trasferire il pesce su un piatto da portata, versare sopra la salsina della padella e servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
