Italian
Pesce San Pietro all'Acqua Pazza
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Vi propongo di provare la mia versione dell'acqua pazza perfetta per cuocere velocemente un pesce freschissimo con un contorno di verdure in una sola padella.
- Cook
- 10 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- 1 pcsPesce San Pietroo altro pesce a carne bianca
- 1 pcsAglio1 spicchio
- Olio Extravergine d'Olivabel po'
- Prezzemolofresco, qualche rametto
- Patatepelate e tagliate a quarti
- Pomodorinimisti rossi e gialli, tagliati a metà
- Cipollottofresco, affettato
- Olive Taggiaschedenocciolate
- Origanosecco
- Scorza di Limonescorza grattugiata
- Vino Biancoun goccio
- Acquaquanto basta per arrivare a metà pesce
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Peperoncino(optional) — facoltativo, intero o tritato
Preparazione
- Prendiamo uno spicchio d'aglio e lo schiacciamo.
- In padella mettiamo un bel po' d'olio extravergine d'oliva e l'aglio schiacciato.
- Facciamo rosolare leggermente l'aglio a fuoco medio.
- Nel frattempo, puliamo il pesce san pietro: togliamo le pinne con le forbici, facciamo incisioni su entrambi i lati, e insaporiamo l'interno con sale, aglio e prezzemolo.
- Mettiamo il pesce in padella con l'aglio.
- Aggiungiamo le patate tagliate a quarti intorno al pesce.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà (un mix di rossi e gialli).
- Aggiungiamo il cipollotto fresco affettato.
- Aggiungiamo le olive taggiasche denocciolate.
- Aggiungiamo l'origano secco.
- Aggiungiamo un po' di scorza di limone.
- Alziamo la fiamma e aggiungiamo un goccio di vino bianco. Lasciamo evaporare l'alcol.
- Regoliamo di sale e pepe; aggiungiamo un peperoncino a piacere.
- Aggiungiamo acqua fino a metà altezza del pesce.
- Cuociamo per 10 minuti esatti.
- Verifichiamo la cottura: la carne deve staccarsi facilmente dall'osso.
- Serviamo il pesce con le verdure e il sughetto, guarnendo con prezzemolo fresco.
Chef Max Mariola
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