Peperoni Ripieni di Carne

Preparazione

1. Preparare i peperoni: tagliare la calotta (circa 2 cm dalla cima) e con uno scavino rimuovere i semi e la parte bianca interna, picchiettando sul fondo per far cadere i semi. Tenere da parte le calotte.
2. In una ciotola capiente, unire il macinato di manzo, la carne di salsiccia (senza budello), la mortadella tritata finemente, le rosette ammollate in acqua fredda e ben strizzate, le uova, il parmigiano grattugiato, la scorza di limone, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e pepe nero. Mescolare bene con le mani.
3. Aggiungere il fiordilatte tagliato a dadini e mescolare delicatamente per distribuirlo uniformemente.
4. Riempire ogni peperone con la farcia, premendo bene per eliminare le bolle d'aria. Riempire fino all'orlo e coprire con la calotta.
5. Disporre i peperoni ripieni in una teglia da forno, stando dritti. Salare leggermente e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
6. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Se possibile, mettere un pentolino d'acqua nella parte inferiore del forno per creare vapore.
7. Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire interi o a fette.