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Peperoni Imbottiti
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Classici peperoni imbottiti napoletani: i peperoni vengono arrostiti, spelati, poi farciti con un ripieno saporito di pane, uova, formaggi e prosciutto, e cotti al forno.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- Peperonipeperoni piccoli o medi
- Pane (raffermo)preferibilmente raffermo, bagnato in acqua
- Uovo1 o 2 uova
- Parmigiano Reggianograttugiato, usato nel ripieno e facoltativamente in superficie
- Mozzarella (da pizza)tagliata a dadini; preferibile mozzarella da pizza, ben scolata
- Provolonetagliato a dadini
- Prosciutto Cottotagliato a dadini
- Sale(optional) — a piacere
- Pepe nero(optional) — a piacere
- Pangrattatoper il fondo della teglia e facoltativamente in superficie; anche per regolare la consistenza del ripieno se necessario
- Olio d'Olivaextravergine, per condire
- Parmigiano Reggiano (per superficie)(optional) — facoltativo per la superficie
Preparazione
- Preriscalda il forno a 240°C (o al massimo). Disponi i peperoni interi su una teglia e arrostiscili per circa 30 minuti, girandoli dopo circa 15 minuti per farli dorare uniformemente.
- Una volta arrostiti, trasferisci i peperoni in una ciotola o in un sacchetto di plastica, copri e lasciali raffreddare completamente (circa 1 ora).
- Nel frattempo, prepara il ripieno: bagna il pane raffermo (o fresco) con un po' d'acqua fino a farlo ammorbidire.
- In una ciotola, unisci il pane ammorbidito, le uova, il Parmigiano grattugiato, la mozzarella a dadini (preferibilmente da pizza), il provolone a dadini e il prosciutto cotto a dadini. Mescola bene. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato. Lascia riposare il ripieno (eventualmente in frigo).
- Quando i peperoni sono freddi, spellali e rimuovi i semi. Puoi aprirli completamente per eliminare i semi più facilmente, poi richiuderli.
- Farcisci ogni peperone spellato con il ripieno e arrotolalo bene. Disponili in una teglia leggermente unta d'olio. Se necessario, legali con spago da cucina o fermali con stuzzicadenti (facoltativo).
- Distribuisci uno strato di pangrattato sul fondo della teglia. Disponi i peperoni imbottiti uno accanto all'altro. Irrora con olio d'oliva, sala, e facoltativamente spolvera con altro Parmigiano e pangrattato sopra. Aggiungi un ultimo filo d'olio.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, poi ultimi 5 minuti sotto il grill.
- Servi caldo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
