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Peperoncini Sott'Olio
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un metodo per preparare peperoncini sott'olio per la lunga conservazione. I peperoncini vengono tritati, salati per far fuoriuscire l'acqua di vegetazione, poi mescolati con aceto e olio extravergine prima di essere invasati e lasciati maturare per alcuni giorni.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- PeperonciniPeperoncini freschi, quantità a piacere
- SaleQuanto basta
- 1 tbspAcetoAceto di vino bianco o di mele
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine d'oliva, quanto basta per coprire i peperoncini nei barattoli
Preparazione
- Lava bene i peperoncini.
- Asciugali con un canovaccio, rimuovendo quanta più acqua possibile.
- Rimuovi il picciolo con un coltello o direttamente con le mani.
- Macina i peperoncini in un frullatore o tritacarne.
- Metti i peperoncini macinati in una ciotola e aggiungi del sale.
- Trasferisci il composto in uno scolapasta forato per far scendere l'acqua di vegetazione. Copri e lascia per almeno 24 ore.
- Trascorse 24 ore, elimina l'acqua che si è formata sotto.
- Aggiungi un cucchiaio di aceto e mescola bene.
- Inizia ad aggiungere dell'olio extravergine d'oliva e mescola di tanto in tanto, continuando fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Sterilizza dei barattolini e asciugali bene.
- Riempi i barattolini con il composto di peperoncini.
- Aggiungi un po' d'olio in ogni barattolo e con un cucchiaino fai scendere l'olio sotto.
- Aggiungi altro peperoncino, poi altro olio, ripetendo fino a riempire il barattolo.
- Ricopri completamente d'olio, tappa e lascia riposare per 4-5 giorni prima di consumare.
